Anweisungen
Für den Kokosreis
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Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Wasser, Kokosmilch, Jasminreis und Salz hinzufügen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten kochen lassen. Sicherstellen, dass das Wasser aufgesogen wurde, dann mit einer Gabel auflockern.
Für das Soffritto
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In einer kleinen Schüssel Chilisauce, Sojasauce, Wasser und Maisstärke glatt rühren und beiseite stellen.
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1 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebeln, Spargel und Knoblauch hinzufügen. 3–4 Minuten braten, bis alles weich ist. Das Gemüse auf eine Platte geben.
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Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Garnelen dazugeben. 2–3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie rosa, bissfest und durchgegart sind. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Soßenmischung in die Pfanne. Lassen Sie sie 2 Minuten köcheln oder bis die Soße eindickt.
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Geben Sie das Gemüse und die Garnelen in die Pfanne und rühren Sie, bis alles überzogen ist.
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Mit Kokosreis servieren!
Notiz
Kochen Sie die Garnelen nicht, da sie sonst gummiartig und zäh werden.Chilisauce finden Sie in der Asia-Abteilung des Supermarkts.
Beim Sautieren ist die Vorbereitung entscheidend: Sie müssen alles vorgeschnitten und bereit haben, denn das Braten in der Pfanne geht schnell!
Ich koche Garnelen am liebsten mit Schwanz. Nicht nur wegen der Optik, sondern auch, weil das Kochen mit Schwanz für mehr Geschmack sorgt. Du kannst ihn aber auch einfach weglassen, wenn du möchtest.
Ernährung
Portionsgröße: 1 Portion Kalorien: 544 kcal Kohlenhydrate: 41 g Protein: 38 g Fett: 26 g Gesättigte Fettsäuren: 18 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g Cholesterin: 287 mg Natrium: 621 mg Ballaststoffe: 3 g Zucker: 16 g
