Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Sie sollten al dente sein. Nach dem Kochen abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu verbessern.
Sobald das Hähnchen fertig ist, den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Einige Minuten unter Rühren braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Dann die gewürfelte Paprika und die in Streifen geschnittene Karotte hinzufügen. Weiter braten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch knackig bleibt.
Jetzt die vorgekochten Nudeln und die Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
Zuletzt die in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Dies verleiht dem Gericht Frische und Farbe.
Nach Bedarf nochmals abschmecken und je nach Wunsch mit mehr Salz, Pfeffer oder Sojasauce anpassen.
Die gebratenen Nudeln sofort servieren und genießen!
