Die Aubergine gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Aubergine der Länge nach halbieren. Etwas Fruchtfleisch aus der Mitte herauslöffeln und eine Mulde für die Füllung formen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Füllung aufbewahren.
Die Auberginenhälften mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen.
2. Füllung kochen
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geriebene Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
Das Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel braun braten.
Das beiseite gelegte Auberginenfleisch, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet) und Salz unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist und die Aromen miteinander verschmelzen.
3. Die Aubergine füllen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Die vorbereiteten Auberginenhälften in eine Auflaufform legen. Die Fleischmischung in die Mulden geben und leicht andrücken, um die Füllung zu verdichten.
4. Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Paprikamark (falls verwendet) und Wasser verrühren. Glatt rühren.
Gießen Sie die Sauce über und um die gefüllten Auberginen in der Auflaufform.
5. Backen Sie das Gericht
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Gericht weitere 10 Minuten, sodass die Oberseite leicht braun wird.
6. Garnieren und servieren
Nehmen Sie die gefüllten Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
