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Den Kohl zubereiten :
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter des Chinakohls vorsichtig auseinanderziehen und in das kochende Wasser geben. Die Kohlblätter etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
- Lassen Sie die Kohlblätter anschließend abtropfen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
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Zubereitung der Gemüsefüllung :
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die geriebene Karotte hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Die Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
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Kombinieren Sie Reis, Gemüse und Käse :
- In einer großen Rührschüssel das sautierte Gemüse, den gekochten Reis, die gehackte Petersilie, den geriebenen Cheddar-Käse, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis eine aromatische Füllung entsteht.
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Die Kohlblätter füllen :
- Legen Sie jedes weiche Kohlblatt flach auf eine saubere Oberfläche. Geben Sie einen Löffel der Reis-Gemüse-Mischung in die Mitte jedes Blattes.
- Rollen Sie das Kohlblatt vorsichtig um die Füllung und falten Sie dabei die Seiten ein, sodass eine schöne Rolle entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Kohlblätter.
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Die Kohlrouladen braten :
- Erhitzen Sie in derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
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In Tomatensoße kochen :
- Sobald alle Rollen gebraten sind, die Tomatensauce in die Pfanne geben und die Kohlrollen damit bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten braten, bis die Kohlrollen die Tomatensauce aufnehmen und weich werden.
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Aufschlag :
- Sobald die Kohlrouladen gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß. Genießen Sie die köstliche Kombination aus zartem Kohl, herzhafter Reisfüllung und reichhaltiger Tomatensauce.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : 250
- Eiweiß : 8 g
- Kohlenhydrate : 32 g
- Ballaststoffe : 4 g
- Fett : 12 g
- Gesättigte Fettsäuren : 6 g
- Natrium : 450 mg
- Kalzium : 150 mg
- Vitamin C : 30 mg
Die Ursprünge und die Popularität gefüllter Kohlrouladen
Gefüllte Kohlrouladen sind ein Klassiker in vielen Küchen weltweit, darunter auch in der osteuropäischen, mediterranen und nahöstlichen Küche. Das Einwickeln von Gemüse oder Fleisch in Blätter ist eine jahrhundertealte Kochmethode und reicht bis in die Antike zurück. In diesen Kulturen wurden Kohlblätter verwendet, um herzhafte, sättigende Gerichte zuzubereiten, die leicht haltbar gemacht und das ganze Jahr über genossen werden konnten.
