Gefüllte Kartoffelpüree-Nester Genuss

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend gründlich abtropfen lassen und kurz ausdampfen lassen.

Die gekochten Kartoffeln mit Butter in eine große Schüssel geben und zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Dill, Räucherpaprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano gründlich untermengen. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Masse beiseitestellen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch zum Fleisch geben und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.

Rote Paprika und gewürfelte Tomaten unter das Fleisch mischen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

Tomatenmark einrühren und homogen vermengen. Kurz weiterkochen, dann die Herdplatte ausschalten und die gehackte Petersilie unterheben.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Kartoffelpüree mit einem Löffel runde Nester formen und mit der Rückseite eine Mulde in der Mitte eindrücken.

Jedes Kartoffelnest mit der Rindfleisch-Gemüse-Mischung füllen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Für eine knusprigere Oberfläche den Grill des Ofens für 2–3 Minuten einschalten und die Nester goldbraun gratinieren.