Schritt 2: Bereiten Sie den Mais vor
- Mais grillen : Bei Verwendung von frischem Mais die Maiskolben bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10–15 Minuten grillen, bis die Körner weich und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden, damit der Mais gleichmäßig gart. Alternativ können Sie auch gefrorenen, aufgetauten und abgetropften Mais verwenden.
- Maiskörner entfernen : Den Mais etwas abkühlen lassen und die Körner dann vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die Körner in eine große Rührschüssel geben.
Schritt 3: Das Dressing anrühren
- Kombinieren Sie die Zutaten für das Dressing : Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Jalapeño und Koriander hinzufügen : Die gehackten Jalapeños und den Koriander in die Dressingmischung einrühren.
Schritt 4: Salatzutaten kombinieren
- Alle Zutaten vermengen : Die abgekühlten Nudeln, die roten Zwiebeln, den Cotija-Käse und die Kirschtomaten (falls verwendet) in die Schüssel mit dem gegrillten Mais geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Würze anpassen : Probieren Sie und würzen Sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft.
Schritt 5: Kühlen und servieren
- Kühlen : Decken Sie den Nudelsalat ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
- Servieren : Den Salat kurz umrühren und nach Belieben mit Limettenspalten und etwas Koriander garnieren. Der Salat kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
- Kalorien : 290
- Gesamtfett : 14 g
- Gesättigte Fettsäuren : 4 g
- Cholesterin : 25 mg
- Natrium : 270 mg
- Gesamtkohlenhydrate : 35 g
- Ballaststoffe : 3 g
- Zucker : 4 g
- Eiweiß : 8 g
(Hinweis: Die Nährwerte können je nach Zutatenmarke und spezifischen Maßeinheiten variieren.)