Zucchini in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.
Während die Zucchini grillen, den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Halloumi-Scheiben ebenfalls auf den Grill legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
In einer kleinen Schüssel das Tahini mit dem Zitronensaft vermengen. Gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die gegrillten Zucchini und den Halloumi auf einem großen Teller anrichten. Mit frischer Minze garnieren und großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
Genießen Sie Ihren leckeren gegrillten Zucchini-Salat!
