Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren. Gut umrühren, damit die Zucchini gleichmäßig gewürzt sind.
Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen. Die marinierten Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden, um gleichmäßige Grillstreifen zu erhalten.
Während die Zucchini grillen, den Halloumi in dicke Scheiben schneiden. Diese sollten etwa 1-2 cm dick sein, damit sie beim Grillen nicht zerfallen. Dann den Halloumi ebenfalls auf den Grill legen.
Den Halloumi grillen, bis er goldbraun ist, was etwa 2-3 Minuten pro Seite dauert. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu lange gegrillt wird, da er sonst zu weich werden kann.
Während der Halloumi grillt, Tahini und den frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
Gegrillte Zucchini und Halloumi auf einem großen Teller anrichten. Die Tahini-Sauce gleichmäßig darüber träufeln und mit frischer Minze garnieren.
Sofort servieren und genießen!
