- 1 Tasse (ca. 200 g) Jasminreis (oder Basmatireis)
- 1 Tasse (240 ml) Kokosmilch (vollfett)
- ½ Tasse (120 ml) Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker (optional, für einen süßeren Geschmack)
- Optional: 1-2 Limettenblätter oder eine Prise frisch geriebene Limettenschale
Zum Servieren (optional):
- Frisch gehackter Koriander oder Petersilie
- Limettenscheiben oder -spalten
- Extra Sriracha-Sauce für Liebhaber der Schärfe
- Gerösteter Sesam
Zubereitung
- Hähnchen marinieren:
- In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen (Honig, Sriracha, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer).
- Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und gut vermischen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, am besten aber für 2-4 Stunden oder sogar über Nacht, damit die Aromen gut durchziehen.
- Kokosreis zubereiten:
- Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf den abgespülten Reis, die Kokosmilch, das Wasser, das Salz und den Zucker (falls verwendet) vermischen. Falls vorhanden, die Limettenblätter hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, einmal umrühren, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und fest abdecken.
- 15-18 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Deckel während der Kochzeit nicht abnehmen!
- Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5-10 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Hähnchen grillen:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (oder eine Grillpfanne verwenden). Falls Sie einen Grillrost verwenden, diesen leicht einölen, damit das Hähnchen nicht kleben bleibt.
- Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen. Wichtig: Die restliche Marinade nicht wegschütten, sondern in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt – das wird die Glasur zum Servieren.
- Die Hähnchenstücke auf den Grillrost legen.
- Das Hähnchen 8-12 Minuten pro Seite grillen (je nach Dicke), oder bis es vollständig durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 74°C / 165°F erreichen) und eine schöne karamellisierte, leicht würzige Glasur entstanden ist. In den letzten Minuten können Sie es mit der aufgekochten Marinade bestreichen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Servieren:
- Das gegrillte Hähnchen mit Honig-Sriracha mit einer großzügigen Portion Kokosreis servieren.
- Mit frisch gehacktem Koriander (oder Petersilie) bestreuen, mit Limettenspalten garnieren und, falls gewünscht, mit geröstetem Sesam bestreuen. Extra Sriracha-Sauce kann dazu gereicht werden.
