Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl und Salz vermischen.
Knoblauch vorbereiten: Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, äußere Hülle entfernen, mit ½ EL Öl beträufeln und in Backpapier einwickeln.
Backen: Blumenkohl, Kichererbsen und die eingewickelte Knoblauchknolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 30–40 Minuten rösten.
Anbraten: Zwiebel und Sellerie würfeln, mit restlichem Olivenöl und Koriandersamen 2 Minuten in einem Topf anschwitzen.
Kartoffeln hinzufügen: Kartoffeln würfeln, mit Gemüsebrühe und Hafersahne in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren: Gerösteten Blumenkohl, Kichererbsen und den weichgedrückten Knoblauch in den Topf geben. Alles fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Servieren: Mit frischem Dill, Chiliöl und restlichen Kichererbsen garnieren.
