Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Schneiden Sie den Rosenkohl am Ansatz ab und halbieren Sie ihn, danach geben Sie ihn in eine Schüssel.
Fügen Sie 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verteilen Sie den Rosenkohl gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie ihn für 20-25 Minuten, bis er goldbraun und zart ist.
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie 100 g Tahini, 30 ml Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, um das Dressing zu bereiten.
Nach dem Rösten nehmen Sie den Rosenkohl aus dem Ofen und lassen ihn leicht abkühlen.
Hacken Sie die Datteln und fügen Sie diese zusammen mit den Pinienkernen zum gerösteten Rosenkohl hinzu.
Träufeln Sie das Tahini-Dressing über die Mischung und vermengen Sie alles gut.
Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es!
