Geschmorter Grünkohl mit schmelzenden Räucherwürstchen

1. Gemüse vorbereiten
Entfernen Sie alle beschädigten Blätter vom Kohl. Vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob hacken. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Würstchen anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Auflaufform. Die ganzen Würstchen unter Wenden 5 Minuten anbraten. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.

3. Gemüse anschwitzen
Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in dieselbe Auflaufform. 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

4. Den Kohl dazugeben
Den zerkleinerten Kohl hinzufügen und gut vermischen. 10 Minuten ohne Deckel dünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Würzen und anfeuchten
Hühnerbrühe angießen, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen. Die Würstchen in die Auflaufform legen und leicht in den Kohl drücken.

6. Leicht köcheln lassen
Den Schmortopf abdecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Würstchen herausnehmen, in dicke Scheiben schneiden und zum Erhitzen für 5 Minuten wieder in die Auflaufform geben.

7. Heiß servieren mit einem Hauch von Frische
In großen Schüsseln servieren. Kurz vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um Frische und Farbe zu verleihen. Es ist fertig!

🌟 Tipps & Tricks
🧅 Um die Aromen hervorzuheben, zögern Sie nicht, die Zwiebeln zu Beginn des Kochens leicht zu karamellisieren.

❄️ Aufbewahrung: bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter. Bei schwacher Hitze oder abgedeckt in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.

🥔 Für eine großzügigere Variante: Sie können gleichzeitig mit dem Kohl auch ein paar grob geschnittene Kartoffeln dazugeben.