Vorbereitung – Schalotten fein würfeln, Spinat waschen, Kirschtomaten halbieren.
Pinienkerne rösten – In einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten, dann beiseitestellen.
Gnocchi kochen – Nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen.
Soße zubereiten – Olivenöl erhitzen, Schalotten 2 Minuten anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen.
Spinat hinzufügen – Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten zusammenfallen lassen.
Frischkäse & Tomaten – Beides einrühren, 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
Gnocchi unterheben – In die Soße geben, 5 Minuten erwärmen.
Anrichten – Auf Tellern verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
