Golden gebratener Wels – Ein hausgemachtes Rezept mit Charakter

3. **Panade:**
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel oder Maisstärke zubereiten. Die Filets zuerst in das Ei tauchen und anschließend gründlich in die Semmelbröseln wenden.

4. **Braten:**
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

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#### **Servier- und Aufbewahrungstipps:**

– **Heiß servieren**, am besten mit einer Zitronenscheibe, frischer Petersilie und Beilagen wie Kartoffelpüree, Pommes oder Krautsalat.
– **Aufbewahrung:** Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit sie knusprig bleiben, im Backofen oder in einer trockenen Pfanne aufwärmen.

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#### **Varianten:**

– **Scharfe Variante:** Eine Prize Cayennepfeffer zur Würze hinzufügen.
– **Kräuterhinweis:** Getrocknete Kräuter zur Panade hinzufügen – Thymian oder Oregano verleihen eine interessante Geschmacksnote.
– **Glutenfreie Variante:** Statt Semmelbröseln Reismehl oder Cornflakes verwenden.

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#### **Häufig gestellte Fragen:**

**Kann ich gefrorenen Wels verwenden?**
Ja, aber er muss vor dem Kochen vollständig aufgetaut und getrocknet sein.

**Kann man Wels backen statt braten?**
Auf jeden Fall – Sie können die Filets im Backofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen. Es empfiehlt sich, sie vorher mit Öl zu beträufeln.

**Wie wird man den schlammigen Geruch von Fisch verlieren?**
Das Einweichen von Wels in Buttermilch, Milch oder mit Zitronensaft neutralisiert den unangenehmen Geruch effektiv.

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Möchten Sie, dass ich auch eine praktische Version dieses Rezepts oder eine mit grafischen Schritten erstelle?