Methode
1. Den Teig zubereiten:
Hefe und Zucker in einer Schüssel in warmem Wasser auflösen. 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Masse schäumt.
In einer großen Schüssel (oder auf einem Nudelbrett) Mehl und Salz vermengen.
Wasser und Hefe nach und nach zum Mehl geben und den Teig kneten.
Natives Olivenöl extra hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2. Kneten:
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort (ca. 25–28 °C) 1–2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
3. Den Laib formen:
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
Den Teig vorsichtig entlüften und in die gewünschte Form bringen (Laib, Brötchen oder Langlaib).
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Noch einmal gehen lassen:
Das Brot mit einem Tuch abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (420 °F) vorheizen.
5. In Scheiben schneiden und backen:
Vor dem Backen die Oberseite des Brotes mit einem scharfen Messer einschneiden.
Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen, der für eine knusprige Kruste sorgt.
Das Brot 10 Minuten bei 220 °C (420 °F) backen, dann die Temperatur auf 200 °C (400 °F) reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn Sie leicht auf die Unterseite klopfen und es hohl klingt.
6. Abkühlen:
Vor dem Anschneiden das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen; so bleibt die Kruste knusprig.
Tipps:
Für ein rustikaleres Brot können Sie 20–30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Für mehr Geschmack mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bewahren Sie das Brot in einer Papiertüte auf oder frieren Sie es in Scheiben ein, damit es länger frisch bleibt.
Köstliches selbstgebackenes Brot!🍞✨
