Zubereitung:
1. Grünkohl vorbereiten:
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Frischen Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen, Blätter grob hacken.
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In kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. (Tiefkühlware entfällt dieser Schritt.)
2. Grünkohl anbraten und schmoren:
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Zwiebel schälen und fein hacken.
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In einem großen Topf Schmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
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Grünkohl hinzufügen, kurz mit anbraten.
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Mit Brühe ablöschen, Senf und evtl. Hafergrütze einrühren.
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Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
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Die Würste, Kasseler und Mettenden auf den Grünkohl legen, den Topf zudecken und alles bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Kartoffeln zubereiten:
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