Für das Frosting:
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Frischkäse, Zimmertemperatur | 1 (8 oz.) Packung |
| Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur | 1/2 Tasse (1 Stück) |
| Puderzucker | 3 Tassen |
| Frisch gepresster Zitronensaft | 2-3 Esslöffel |
| Erdbeeren, gewürfelt | 2/3 Tasse |
Anweisungen:
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- Backofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9×13-Zoll-Backform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor: Sieben Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.
- Die flüssigen Zutaten hinzufügen: Die Eiweiße einzeln zur cremigen Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronensaft, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten und Milch abwechselnd hinzufügen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren langsam die Milch einfließen lassen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
- Erdbeeren unterheben: Die gehackten oder gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Kuchenteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen .
- Zubereitung des Frostings: In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Butter (bei Zimmertemperatur) glatt und cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Frisch gepressten Zitronensaft unterrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Frosting verteilt sind.
- Den Kuchen glasieren: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie den Erdbeer-Zuckerguss gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
- Servieren und genießen! Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate und servieren Sie ihn sofort oder bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
