Ernährungsform: ~
Zutatenliste
→ Hackbällchen
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika edelsüß
1,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Soße
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Petersilie, gehackt
→ Kartoffelpüree
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Kartoffelkochwasser
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffeln schälen, gleichmäßig in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Die heißen Kartoffeln mit warmer Milch, Butter, dem Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein stampfen.
Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer gründlich verarbeiten.
Aus der Fleischmasse kleine Kugeln von etwa 25 g formen. Diese in etwas Öl rundherum ca. 10 Minuten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig anrösten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen.
Angebratene Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten ziehen lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern servieren.
Zusätzliche Hinweise
Für ein besonders cremiges Püree die Milch leicht erwärmen und die Kartoffeln direkt nach dem Abgießen weiterverarbeiten.
Notwendige Utensilien
Topf zum Kochen der Kartoffeln
Pfanne für Hackbällchen und Sauce
Kartoffelstampfer oder Presse
Schneidbrett
Schneebesen
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
Sarah
