Hackbällchen zubereiten: Toast in Wasser einweichen und danach gut ausdrücken, bis er die Flüssigkeit größtenteils verloren hat.
Zwiebel fein würfeln und bereitstellen.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den Senf, den eingeweichten Toast, das Ei sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Aus dieser Mischung kleine, gleich große Bällchen formen, die später gleichmäßig braten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Sobald sie fertig sind, herausnehmen und beiseitestellen.
Für die Paprikasoße die gleiche Pfanne verwenden: Erst die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
Die Paprikastreifen dazugeben und kurz anbraten, gefolgt von der fein gehackten Knoblauchzehe, die für etwa 1 Minute mitgeröstet wird.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und gut verrühren. Das angerührte Kartoffelmehl hinzufügen, um die Soße zu binden und sie cremig zu machen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den frisch gehackten Kräutern abschmecken und die Soße für etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die vorgebratenen Hackbällchen in die Soße legen und sanft erwärmen. Reis oder Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit den Hackbällchen in Paprikasoße auf Tellern anrichten.
