👩🍳 Zubereitung
1. Pasta kochen
Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Etwas Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
2. Hähnchen braten
In Olivenöl bei mittelhoher Hitze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Aus der Pfanne nehmen.
3. Knoblauchbutter
In derselben Pfanne 4 EL Butter schmelzen, Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen!). Hähnchen zurückgeben und in der Butter schwenken.
4. Sauce zubereiten
In einer separaten Pfanne 2 EL Butter schmelzen, etwas Knoblauch darin anbraten. Sahne und Brühe zugeben, aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten einköcheln lassen. Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Alles vereinen
Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Hähnchen auf der Pasta anrichten, mit Petersilie bestreuen.
💡 Tipps
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Knoblauch nur leicht anschwitzen – sonst wird er bitter.
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Parmesan immer frisch reiben für bestes Aroma.
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Beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne zugeben, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
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Hähnchen und Pasta lassen sich getrennt einfrieren – die Sauce am besten frisch zubereiten.
