Den Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Dies hilft, die Konsistenz der Soße zu verbessern.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Achte darauf, kleine Stücke zu machen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken und mit Salz und Oregano würzen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch aromatisch wird.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten, dann beiseitestellen. Achte darauf, dass das Hähnchen goldbraun wird.
Im Bratfett die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. So entfalten sich die Aromen und die Basis für die Soße wird lecker.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl kräftig anbraten. Das Anbraten gibt den Pilzen eine schöne Farbe und intensiven Geschmack.
Mit Sahne und Brühe ablöschen, die Champignons dazugeben und 2 Minuten einkochen lassen. Dadurch wird die Soße cremig.
Den Spinat und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Parmesan wird schmelzen und der Spinats gibt eine tolle Farbe.
Das Hähnchenfleisch dazugeben und 2 Minuten aufwärmen. So wird alles zusammen erwärmt und die Aromen verbinden sich.
Guten Appetit!
