Haiti-Torte

1. Eier, Wasser und Zucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver sieben, Kokosraspeln zugeben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

2. Ca. 3 EL Ananassaft abnehmen und mit der Stärke anrühren. Restlichen Saft mit den Ananasstücken pürieren (Stücke sollen sichtbar bleiben) und aufkochen. Stärke einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse dicklich und klar ist.

3. Biskuitboden durchschneiden und die Ananasmasse auf den unteren Boden streichen. Erkalten lassen.

4. Gelatine einweichen. Kokosmilch und Zucker erhitzen, Kokosraspeln einrühren und abkühlen lassen.

5. Gelatine auflösen und unter die Kokoscreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Masse zu gelieren beginnt.

6. Ca. 2/3 der Creme auf die Ananasmasse streichen, oberen Boden aufsetzen und den Rand mit der restlichen Creme ummanteln. In die Mitte einen Kreis aus Kokoscreme streichen.

7. Sahne steif schlagen und den Rest der Oberfläche rund um den Kokoscremekreis bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Sahne, Ananasstücken und Konfekt garnieren.