**Ofen vorheizen:** Heize deinen Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen sich aufheizt, lege ein Backblech mit Backpapier aus. So gibt es kein Problem mit dem Ankleben! 
**Eiweiße schlagen:** In einer großen Rührschüssel schlägst du die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif. Du solltest so viel Luft hinein bekommen, dass du die Schüssel auf den Kopf stellen könnest – aber lass das lieber! 
Wenn die Eiweiße schön fest sind, hebst du vorsichtig den Zucker und den Vanilleextrakt unter.
**Kokos und Pistazien hinzufügen:** Jetzt wird es richtig spannend! Füge langsam die Kokosraspeln und die gehackten Pistazien zur Eiweißmischung hinzu. Rühre vorsichtig um, bis sich alles gut vermischt hat. Du solltest eine gleichmäßige Masse bekommen, die herrlich duftet! 
**Teig portionieren:** Mit einem Teelöffel nimmst du kleine Portionen der Masse und setzt sie mit genug Abstand auf das Backblech. Die Makronen gehen beim Backen noch etwas auf, also lass genügend Platz zwischen den Häufchen! 
**Backen:** Jetzt kommen die Makronen für etwa 15–18 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Sie sollten leicht gebräunt sein und verführerisch riechen – also halt die Augen offen! 
**Abkühlen lassen:** Nach dem Backen lass die Makronen auf dem Blech etwas abkühlen. Dann kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können. Voilà! Deine Pistazien-Kokos-Makronen sind nun fertig und warten darauf, genossen zu werden! Perfekt mit einer Tasse Tee oder Kaffee! 
