Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Metallschüssel schaumig schlagen.
Die gemahlenen Haselnüsse mit Zimt mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Danach das Mehl unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und etwa 60 kleine Kugeln auf das Backblech spritzen.
In jede Kugel eine ganze Haselnuss eindrücken.
Im Ofen für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen lassen und genießen!
