Fleisch, Speck, Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie) in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde).
Die Leber separat mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten (ca. 5–7 Minuten).
Das abgekühlte Fleisch, den Speck, die Leber, das Gemüse, das eingeweichte Brot und die Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern (am besten zweimal, damit die Mischung glatt wird).
Eier, Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze zur Hackmasse geben und gut verrühren.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Pastetenmischung hineingeben und glatt streichen.
Bei 180 °C etwa 60–75 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Nach dem Backen die Pastete in der Form abkühlen lassen. Am besten schmeckt sie nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Sie schmeckt perfekt auf einer Scheibe Brot mit eingelegten Gurken oder Roter Bete. Sie kann auch warm zum Abendessen serviert werden.
Genieße den Geschmack mit mir!
Guten Appetit!
