Gläser, Deckel und Ringe waschen. Gläser zu ⅔ mit Wasser füllen und in den Einkocher stellen. Mit Wasser auffüllen. Den Einkocher auf den Herd stellen und die Gläser bei mittlerer bis hoher Hitze sterilisieren, während Sie die Marmelade kochen.
Die Deckel in einen kleinen Topf geben, der mit Wasser bedeckt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, während Sie die Marmelade kochen. Die Ringe beiseite legen; sie müssen nicht sterilisiert werden. Die Preiselbeeren
und Orangenspalten in einen Mixer geben. Sie sollten nur grob gehackt sein. Mein Mixer hat eine Hackfunktion, und die benutze ich auch.
Erdbeeren, Orangenschale und Gewürze hinzufügen. Im Mixer kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mixen, bis es fein gehackt ist. Nicht pürieren. Die Fruchtmischung
und das Wasser in einem 5-Liter-Suppentopf vermengen.
Das Fruchtpektin einrühren und ½ Teelöffel Butter hinzufügen (das reduziert die Schaumbildung). Vom Herd nehmen. Eventuellen Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen. Heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und dabei einen Abstand von 6 mm lassen. Ränder und Gewinde abwischen. Schließen Sie den Deckel in der Mitte. Setzen Sie den Ring auf den Einkocher und achten Sie darauf, dass er handfest sitzt. Stellen Sie die Gläser zurück in den Einkocher. Wenn alle Gläser gefüllt sind, füllen Sie den Einkocher mit Wasser, bis die Gläser 5 cm hoch bedeckt sind. Decken Sie den Einkocher ab. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken. Schalten Sie die Hitze aus. Nehmen Sie den Einkocher heraus. Lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang stehen. Stellen Sie die Gläser auf eine mit einem Handtuch ausgelegte Arbeitsfläche und lassen Sie sie 24 Stunden lang ruhen, bevor Sie die Versiegelung prüfen. Prüfen Sie die Versiegelung auf ordnungsgemäße Abdichtung. Wenn ein Glas undicht ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Wochen.
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