Hausgemachte Zucchinipastete – nach Oma Gosias Rezept
Zubereitung:
Ich habe die Zutaten verdoppelt – daher die zwei Kastenformen. Die Zucchini waschen, trocknen, grob raspeln (ich raspele sie im Mixer), salzen und ausquellen lassen. Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Käse grob reiben. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Sobald die Zucchini austreten, diese auspressen und in eine Schüssel geben. Die geriebene Karotte, den Käse, die sautierte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die Eigelbe, die Gerste, das Paniermehl und das Öl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben und alles vorsichtig unterheben.
Ich habe die Zutaten verdoppelt – daher die zwei Kastenformen. Die Zucchini waschen, trocknen, grob raspeln (ich raspele sie im Mixer), salzen und ausquellen lassen. Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Käse grob reiben. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Sobald die Zucchini austreten, diese auspressen und in eine Schüssel geben. Die geriebene Karotte, den Käse, die sautierte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die Eigelbe, die Gerste, das Paniermehl und das Öl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben und alles vorsichtig unterheben.
