- Milch erhitzen:
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht am Boden anbrennt. Dieser Schritt hilft, die Proteine in der Milch aufzuspalten und bereitet sie auf die Gerinnung vor. - Die geriebene Karotte hinzufügen.
Sobald die Milch warm wird, die fein geriebene Karotte hinzufügen. Die Karotte verleiht dem Käse nicht nur einen schönen orangen Farbton, sondern sorgt auch für eine dezente Süße und zusätzliche Nährstoffe. Unter häufigem Rühren weiter erhitzen, bis die Milch-Karotten-Mischung kurz vor dem Kochen steht.
Schritt 2: Joghurt, Eier und Salz vermischen
- Joghurtmischung zubereiten:
Joghurt, Eier und Salz in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung ist wichtig, damit die Milch gerinnen und der Käsebruch entsteht. Der Joghurt mit seinen lebenden Kulturen verleiht dem Käse einen würzigen Geschmack, während die Eier für eine cremige und leicht feste Konsistenz sorgen.
Schritt 3: Kombinieren und Formen des Quarks
- Die Joghurtmischung zur Milch geben.
Wenn die Milch fast kocht, die Hitze reduzieren. Die Joghurt-, Ei- und Salzmischung unter ständigem Rühren vorsichtig in den Topf geben. 5–10 Minuten weiterkochen , bis sich ein Quark bildet, der sich von der Molke löst. Mit der Bildung des Quarks wird die Milchmischung dicker und klumpiger. - Lassen Sie den Quark erstarren.
Sobald sich der Quark vollständig von der Molke (dem flüssigen Teil) getrennt hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Quark, sich vollständig zu bilden, und erleichtert das Abseihen.
Schritt 4: Den Käse abseihen
- Mit einem Käsetuch abseihen:
Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel und legen Sie es mit einem Käsetuch aus. Gießen Sie die Quarkmischung vorsichtig in das mit dem Käsetuch ausgelegte Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Fassen Sie die Ecken des Käsetuchs zusammen und drücken Sie es vorsichtig aus, um möglichst viel Molke zu entfernen. Sie können die Molke für andere Rezepte wie Smoothies, Brot oder Suppen aufbewahren. - Den Käse pressen:
Für einen festeren Käse binden Sie das Käsetuch um den Quark und legen ein Gewicht (z. B. einen kleinen Teller mit einer schweren Dose) darauf. Lassen Sie den Käse 1–2 Stunden ruhen , um die restliche Flüssigkeit herauszupressen und so eine festere Käsetextur zu erhalten.
Schritt 5: Kühlen und servieren
- In einen Behälter füllen und kühlen.
Nach dem Pressen den Käse aus dem Käsetuch nehmen und in einen Behälter füllen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen und die Konsistenz fester wird. - Servieren
: Sobald der Joghurtkäse gekühlt ist, ist er fertig zum Genießen! Schneiden Sie ihn in Scheiben, streichen Sie ihn aufs Brot, servieren Sie ihn mit Crackern oder geben Sie ihn in Salate – ein köstlicher, selbstgemachter Leckerbissen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Basierend auf ungefähr sechs Portionen.
- Kalorien : 130
- Eiweiß : 6 g
- Kohlenhydrate : 5 g
- Fett : 10 g
- Ballaststoffe : 0 g
- Zucker : 4 g
- Natrium : 200 mg
FAQs
1. Kann ich fettarme oder pflanzliche Milch verwenden?
Für eine besonders cremige Konsistenz empfiehlt sich Vollmilch, Sie können aber auch fettarme Milch verwenden. Pflanzliche Milch führt jedoch nicht zu den gleichen Ergebnissen, da ihr die notwendigen Proteine und Fette für die Quarkbildung fehlen.
2. Wie lange ist der selbstgemachte Käse haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt , ist der Joghurtkäse bis zu einer Woche haltbar .
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
