Hausgemachtes Bauernbrot wie früher – außen knusprig, innen weich… und es gelingt immer!

So geht’s Schritt für Schritt:

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. Wasser, Essig und Öl dazugeben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen – bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
5. Noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Oben am Brot ein paar Schnitte setzen – sieht nicht nur gut aus, verhindert auch Risse.
7. Etwa 30–35 Minuten backen. Wenn es beim Klopfen hohl klingt: rausnehmen. Jetzt kommt der schwerste Teil – kurz abkühlen lassen, bevor du anschneidest!

Zeitaufwand:

• Vorbereitung: 15 Min
• Gehzeit: 90 Min
• Backzeit: 35 Min
• Gesamt: ca. 2 Stunden 20 Minuten
• Ergibt: ca. 10 Scheiben