Eiscremebasis:
Vollmilch: 500 ml. Vollmilch bildet eine reichhaltige, cremige Basis für Eiscreme.
Sahne: 250 ml. Schlagsahne verleiht dem Eis eine geschmeidige Konsistenz und eine außergewöhnliche Dicke.
Zucker: 150 g. Zucker ist wichtig, um das Eis zu süßen und den Geschmack auszugleichen.
Eigelb: 4. Eigelb verleiht dem Eis eine cremigere Konsistenz und stabilisiert es.
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel. Verleiht ein süßes und unverwechselbares Aroma und Geschmack.
Stücke und Stücke:
Frisches Obst: Erdbeeren, Mango oder Bananen, klein geschnitten. Obst sorgt für Frische und natürlichen Geschmack.
Schokoladenstückchen: 100 g. Perfekt für Schokoladenliebhaber, bilden sie einen köstlichen Kontrast zur cremigen Textur.
Nüsse: 50 g. Ähnlich wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse, gehackt. Walnüsse sorgen für Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack.
So macht man selbstgemachtes Eis mit Stückchen:
So gelingt köstliches, selbstgemachtes Eis mit Stückchen:
Eiscremebasis zubereiten: Milch und Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Eigelb temperieren: Eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den geschlagenen Eigelben geben, um sie zu temperieren. Anschließend die erwärmten Eigelbe unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der heißen Milch geben, damit sich keine Klumpen bilden.
Mischung zubereiten: Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Nicht zum Kochen bringen.
Basis abkühlen lassen: Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung in einen Behälter geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zur vollständigen Kühlung in den Kühlschrank stellen.
Eiscreme einfrieren: Die gekühlte Basis in eine Eismaschine geben und die Anweisungen des Herstellers zum Rühren und Einfrieren befolgen. Während der letzten 5 Minuten des Mixvorgangs Fruchtstücke, Schokoladenstückchen und Nüsse hinzufügen.
Eiscreme einfrieren: Das Eis in einen luftdichten Behälter geben und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
Tipps für selbstgemachtes Eis mit hoher Dichte
: Sehr kalte Zutaten verwenden: Stellen Sie sicher, dass die Eiscremebasis sehr kalt ist, bevor Sie sie in die Eismaschine geben. Dies sorgt für eine cremigere Konsistenz und verhindert die Bildung von Eiskristallen.
Experimentieren Sie mit Aromen: Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren. Sie können exotische Früchte, verschiedene Schokoladensorten oder sogar frische Kräuter verwenden, um Ihrem Eis eine einzigartige Note zu verleihen.
Eiscreme richtig aufbewahren: Bewahren Sie Eiscreme in einem luftdichten Behälter auf, damit sie keine Gefriergerüche annimmt und ihre weiche Konsistenz behält. Sollte die Eiscreme zu hart gefrieren, lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Variationen von hausgemachtem Stückeis
: Tropisches Fruchteis: Ersetzen Sie frisches Obst durch tropische Früchte wie Ananas, Mango oder Papaya, um ein Eis mit einem exotischeren und erfrischenderen Geschmack zu erhalten.
Schokoladen-Walnuss-Eiscreme: Fügen Sie eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade sowie karamellisierten Walnüssen hinzu, um eine reichhaltige und dekadente Eiscreme zu erhalten.
Veganes Eis: Verwenden Sie Mandel- oder Kokosmilch anstelle von Milch und Sahne und ersetzen Sie das Eigelb durch ein natürliches Verdickungsmittel wie Maisstärke für eine köstliche vegane Variante.
