🥣 ZUTATEN (Für 6–8 Personen)
✅ Die Basis
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1 Pfund getrocknete weiße Bohnen (oder Great Northern), über Nacht eingeweicht
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1 fleischiger Schinkenhaxen (ca. 1,5 Pfund)
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8 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack)
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 Karotten, gehackt
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2 Stangen Sellerie, gehackt
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4 Knoblauchzehen, gehackt
✅ Geschmacksverstärker
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2 Lorbeerblätter
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1 TL getrockneter Thymian
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½ TL schwarzer Pfeffer
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1 EL Apfelessig (macht die Brühe sämiger!)
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Salz nach Geschmack ( nach dem Kochen hinzufügen – Eisbein ist salzig! )
🎯 Optionale Upgrades
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1 Dose gewürfelte Tomaten
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Handvoll Grünkohl oder Spinat (zum Schluss unterrühren)
👨🍳 EINFACHE SCHRITTE (Lassen Sie Ihren Topf die Arbeit machen!)
1. Schnell-Einweich-Verknüpfung
2. Geschmack aufbauen
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In einem großen Topf Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
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Eisbein, Bohnen, Wasser und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Bis zur Perfektion köcheln lassen
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Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 2–3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
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Den Schinkenkopf herausnehmen, das Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben. Knochen/Haut entfernen.
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Essig einrühren, Salz hinzufügen und servieren!
💡 PROFI-TIPPS
🔸 Crockpot-freundlich: 8 Stunden bei niedriger Stufe kochen (perfekt, während Sie bei der Arbeit sind!).
🔸 Besonders cremig? Zerdrücken Sie ein paar Bohnen an der Topfwand.
🔸 Lässt sich wunderbar einfrieren – verdoppeln Sie die Menge!
