Herzhafte Frühstücksmuffins mit Haferflocken, Käse und Rucola

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1. Backofen vorheizen:

  • Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen, damit nichts kleben bleibt.

2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:

  • In einer großen Schüssel 1 Tasse Haferflocken, 1 TL Salz, 1 TL getrockneten Knoblauch und 1 TL italienische Kräuter vermengen. Gut verrühren.

3. Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu:

  • 1 Tasse Hüttenkäse, ½ Tasse Mozzarella und 3 Eier zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
  • 1 Esslöffel Avocadoöl hinzufügen und erneut verrühren.

4. Fügen Sie das frische Gemüse hinzu:

  • 1 Tasse gehackten Rucola, 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln und ½ Tasse halbierte kleine Tomaten unterrühren. Alles vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig in der Mischung verteilt ist.

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