Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Rinderhaxe von beiden Seiten anbraten, bis sie braun ist.
Füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Gemüse vorbereiten:
Gemüse schneiden:
Während das Fleisch köchelt, hacken Sie Rübsengrün, Zwiebel, Knoblauch, Petersilienwurzel, Karotten, Selleriewurzel, Selleriestangen, Lauch und Pastinake.
Die Kurkumawurzel schälen und hacken.
Gemüse und Gewürze hinzufügen:
Zutaten kombinieren:
Nach 2 Stunden Köcheln das gehackte Gemüse in den Topf mit dem Rindfleisch geben.
Salz, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen.
Kochen:
Braten Sie das Gemüse und das Rindfleisch im Topf an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und seinen Saft abgibt.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 12 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Letzte Schritte:
Kühlen und Einfrieren:
Die Brühe etwas abkühlen lassen.
Die Brühe in einen Behälter oder eine Silikonform füllen, mit doppelseitigem Backpapier und Alufolie abdecken und 12 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Serviervorschläge:
Als Suppe:
Servieren Sie die Rinderbrühe heiß mit einer Prise
Als Basis:
Verwenden Sie die Brühe als Basis für Suppen, Eintöpfe und Soßen, um ihnen Tiefe und Geschmack zu verleihen.
Kochtipps:
Angebratener Geschmack:
Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch gut angebraten ist, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Gleichmäßiges Hacken:
Für ein gleichmäßiges Garen das Gemüse gleichmäßig hacken.
Ernährungsvorteile:
Rinderhaxe:
Reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen.
Wurzelgemüse:
Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
