Zubereitung der Crêpes:
- Flüssige Zutaten verrühren: Eier, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl portionsweise zu den feuchten Zutaten sieben und nach jeder Zugabe verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Sollte der Teig zu dick werden, esslöffelweise warmes Wasser hinzufügen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz erreicht ist.
- Geschmolzene Butter hinzufügen: Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie gut vermischt ist.
- Crêpes backen: Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vor dem Backen des ersten Crêpes die Pfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten . Bei weiteren Crêpes nur bei Bedarf einfetten.
- Gießen und backen: Eine dünne Schicht Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Jeden Crêpe ca. 1–2 Minuten pro Seite backen, bis er goldbraun ist.
- Beiseite stellen: Die gebackenen Crêpes auf einen Teller legen und beiseite stellen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Zubereitung der Fleischfüllung:
- Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
- Fleisch anbraten: Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern. 8–10 Minuten braten, bis es braun ist.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen: Gehackte Paprika, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in die Pfanne geben. Gut umrühren.
- Tomaten und Karotten hinzufügen: Tomatenpüree, frisch gehackte Tomaten und geriebene Karotten unterrühren.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, oder bis sich die Aromen vermischt haben und die Soße leicht eingedickt ist.
