Die Kartoffeln schälen und reiben. In einer großen Rührschüssel beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in die Schüssel geben.
Die Karotte schälen, reiben und in dieselbe Schüssel geben.
Die Paprika putzen, fein hacken und in die Schüssel geben.
Würzen und mischen:
Geben Sie dem Gemüse eine großzügige Prise Salz hinzu.
Hacken Sie eine Handvoll Schnittlauch und geben Sie ihn für den Geschmack zur Mischung hinzu.
Den Teig zubereiten:
Schlagen Sie drei Eier in die Schüssel.
Geben Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Gießen Sie 300 ml Milch hinzu, um die Mischung anzufeuchten.
200 g Vollkornmehl mit 2 TL Backpulver vermengen und unter die Gemüse-Ei-Mischung sieben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Teig ruhen lassen:
Lassen Sie den Teig nach dem Mischen 15 Minuten ruhen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen und das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.
Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen und im Ofen 45 Minuten backen.
Käse hinzufügen und fertig backen:
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und streuen Sie gleichmäßig 150 Gramm geriebenen Käse darüber.
Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aufschlag:
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie diesen herzhaften Gemüse-Käse-Auflauf warm, nach Belieben mit extra gehacktem Schnittlauch garniert.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht mit einer Beilage aus frischem Salat oder gedünstetem Gemüse.
Es eignet sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
