**Kartoffeln kochen:** Setzt einen Topf mit Salzwasser auf und bringt es zum Kochen. Gebt die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein und lasst sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie schön weich sind. Danach gut abgießen und warm halten.
**Spinat dünsten:** In einer Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn kurz an, bis er wunderbar duftet. Jetzt kommt der frische Spinat in die Pfanne! Lasst ihn für 3-4 Minuten dünsten, während ihr gelegentlich umrührt, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, wenn ihr mögt.
**Eier braten:** In einer separaten Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Schlagt die Eier hinein und bratet sie bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß fest ist und die Eigelbe schön weich und leuchtend orange strahlen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
**Anrichten:** Jetzt kommt der beste Teil! Richtet die gedünsteten Kartoffeln, den Spinatsalat und die Spiegeleier auf einem Teller an. Für das gewisse Etwas könnt ihr noch frische Petersilie darüberstreuen – sieht doch toll aus, oder? 
Und voilà! Euer Spiegelei mit gedünstetem Spinat und Kartoffeln ist bereit zum Servieren. Guten Appetit!
