Zubereitung:
Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und als Boden in eine Springform drücken. Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen. Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren, dann die Sahne unterheben. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Mascarpone-Creme auf den Keksboden geben, Himbeeren darauf verteilen und das Dessert mindestens 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.
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