Himbeer-Schokotorte

Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier belegen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Kuvertüre einrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Eiweiß unter die Eigelb-Schokomasse heben, dann trockene Zutaten sieben und unterheben. Teig in die Form füllen und 23-25 Minuten backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Honig, Zitronensaft und -schale erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Joghurt mit der Gelatinemasse verrühren, mit Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.

Abgekühlten Biskuitboden waagerecht teilen. Unteren Boden auf Tortenplatte legen, mit Tortenring umstellen. Himbeercreme darauf verteilen, oberen Biskuitboden auflegen. 4 Stunden kühl stellen.

100 g Himbeeren kochen, durch ein Sieb streichen, mit Vanillezucker und Speisestärke andicken und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Himbeermasse unterziehen. Tortenring entfernen, Torte mit Himbeersahne einstreichen. Mit Schokospänen und frischen Himbeeren dekorieren.