Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Hacken Sie die Zwiebel, die Paprika und den gehackten Knoblauch und legen Sie sie auf den Boden des Schongarers.
Die gebräunten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen.
Abgetropfte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen.
Fügen Sie getrockneten Oregano, Basilikum, Thymian und rote Pfefferflocken hinzu (optional).
Umrühren, abdecken und 6–7 Stunden köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die geschnittenen Champignons hinzufügen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen und Tipps
Für einen anderen Geschmack können Sie Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen verwenden oder einen Schuss Rotwein für mehr Geschmack hinzufügen. Für eine salzige Note können Sie auch Oliven oder Kapern hinzufügen. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, mischen Sie einen Esslöffel Tomatenmark mit Tomatenpüree. Für eine leichtere Variante servieren Sie Quinoa oder Blumenkohlreis anstelle von Nudeln oder Kartoffeln.
