Zubereitung:
1.1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform mit etwas Öl einfetten.
Zubereitung der Füllung:
2.1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren.
2.2. Die Eier dazugeben und gut verrühren.
2.3. Den Hüttenkäse unter die Masse heben, bis eine glatte Masse entsteht.
2.4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermengen.
2.5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse geben und gut verrühren.
Muffinförmchen füllen:
3.1. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Backen:
4.1. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Hineinstecken eines Zahnstochers sauber herauskommen.
Servieren:
5.1. Die Muffins etwas abkühlen lassen und noch warm genießen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Kalorien: ca. 250 kcal pro Muffin | Portionen: 12 Muffins
