Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor .
Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen . Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Während der Blumenkohl röstet, bereiten Sie die Queso-Sauce zu. Vermischen Sie in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Cheddar, Monterey Jack, Frischkäse und Halbfettmilch. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Cayennepfeffer zur Käsemischung geben . Gut umrühren.
Sobald der Blumenkohl fertig geröstet ist, geben Sie ihn in eine Auflaufform. Gießen Sie die Queso-Sauce über den Blumenkohl und verrühren Sie alles vorsichtig, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15–20 Minuten lang oder bis sie Blasen wirft und oben leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
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