Mandarinen vorbereiten: Zuerst feste Mandarinen schälen. Die äußere Schale und alle weißen Teile (Albedo) entfernen. Diese sind faserig, für dieses Rezept aber nicht notwendig.
Einmachglas: Die vorbereiteten Mandarinenspalten in saubere Einmachgläser geben.
Einweichen: Kochendes Wasser in die Gläser füllen und die Mandarinen damit bedecken. Die Gläser mit den Deckeln verschließen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Sirup zubereiten: Nach dem Einweichen der Mandarinen das Wasser in einen Topf abgießen. Nelken, Zimtstange und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Dieser Vorgang sollte nicht lange dauern – gerade genug, damit sich der Zucker auflöst und die Gewürze in den Sirup ziehen. In
die Gläser füllen: Die Gewürze entfernen und den würzigen Sirup über die Mandarinen in den Gläsern gießen.
Verschließen und abkühlen lassen: Die Deckel der Gläser fest verschließen und in ein Tuch oder Handtuch wickeln, damit sie langsam abkühlen.
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen die Gläser in der Speisekammer aufbewahren. Diese wunderbar konservierten Mandarinen sind das ganze Jahr über haltbar. So haben Sie immer frische Mandarinen zur Hand.
