1. Fleisch vorbereiten:
Lammfleisch abspülen, abtropfen lassen, in ca. 3 cm Würfel schneiden.
2. Gemüse schneiden:
Möhren, Sellerie, Weißkohl und Kartoffeln würfeln. Lauch in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Fleisch anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch salzen und 3–4 Minuten scharf anbraten.
4. Gemüse andünsten:
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen, 1–2 Minuten mitbraten.
5. Eintopf zubereiten:
Mit Lammfond und Wasser ablöschen. Lauch, Weißkohl, Kümmel und etwas Salz hinzugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Kartoffeln und Kräuter:
25 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln, Thymian und ¾ der Petersilie hinzugeben.
7. Abschmecken:
Thymianstiele entfernen, mit Salz, Pfeffer und restlichem Kümmel abschmecken. Optional mit Speisestärke andicken.
8. Servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen!
