Schnitzel vorbereiten: Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand gleichmäßig flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
Panierstation einrichten: Stellen Sie drei flache Schalen bereit. Füllen Sie die erste mit Mehl, die zweite mit verquirlten Eiern und die dritte mit Semmelbröseln. Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl, dann ziehen Sie sie durch die Eier und panieren Sie sie abschließend in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schnitzel braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butter. Braten Sie die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Schnitzel anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Sauce zubereiten: Braten Sie im verbliebenen Fett in der Pfanne die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie einige Minuten, bis sie weich sind. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
Sahne und Brühe hinzufügen: Geben Sie die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce zum Kochen bringen und köcheln Sie sie dann bei niedriger Hitze einige Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.
Anrichten: Anrichten Sie die Schnitzel auf Tellern und gießen Sie großzügig die cremige Pilzsauce darüber. Garnieren Sie die Schnitzel mit frischer Petersilie.
Servieren: Jägerschnitzel kann mit Beilagen wie Spätzle, Kartoffeln oder einem frischen Salat serviert werden. Genießen Sie dieses köstliche Gericht!
