In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Äpfel, Maisstärke, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Zucker vermengen. Gut vermengen, damit die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. Diese Mischung ergibt beim Kochen eine köstlich würzige Füllung, und die Maisstärke hilft, den austretenden Saft der Äpfel anzudicken.
Blätterteig zubereiten
Rollen Sie jedes Blatt aufgetauten Blätterteigs auf einer leicht bemehlten Fläche aus, um eventuelle Falten zu glätten. Schneiden Sie jedes Blatt in vier gleich große Quadrate, sodass insgesamt acht Quadrate entstehen. Wenn Sie selbstgemachten Blätterteig verwenden, rollen Sie ihn vor dem Schneiden auf eine Dicke von ca. 3 mm aus.
Füllen und falten Sie die Taschen
Geben Sie einen Löffel Apfelfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats und lassen Sie dabei einen Rand von ca. 1,25 cm frei. Falten Sie den Teig zu einem Dreieck und richten Sie die Kanten aus. Drücken Sie die Ränder leicht mit den Fingern oder einer Gabel fest, um sie vollständig zu verschließen.
Tragen Sie die Eierwäsche auf
In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Die Oberfläche jedes Teigtaschens mit dieser Mischung bestreichen, damit sie nach dem Backen goldbraun und glänzend wird.
Backen Sie die Turnovers
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Teigtaschen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20–25 Minuten backen, bis die Teigtaschen aufgebläht und goldbraun sind.
Optionaler Karamellguss
Nach dem Backen und Abkühlen die Teigtaschen mit gesalzener Karamellsauce beträufeln, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Karamellsauce.
