Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein 25 x 38 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Lassen Sie an den längeren Seiten etwas überstehen, damit sich das Papier leichter herausnehmen lässt.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten großen Schüssel die Eier, den Kristallzucker und das Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
4. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
5. Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse (falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
7. Backen Sie den Kuchen 12–15 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Während der Kuchen backt, bestreuen Sie ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker.
9. Sobald der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf das vorbereitete Handtuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
10. Von einem der kürzeren Enden ausgehend den Kuchen und das Handtuch vorsichtig zu einer Spirale zusammenrollen. Den Kuchen im gerollten Zustand vollständig abkühlen lassen.
11. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frischkäse-Frosting zu, indem Sie Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt und cremig schlagen.
12. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aufrollen und die Frischkäseglasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
13. Rollen Sie den Kuchen (ohne Handtuch) erneut auf, beginnend am gleichen Ende, und verwenden Sie dabei das Backpapier darunter als Führung.
14. Kühlen Sie die Karottenkuchenrolle mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Für den letzten Schliff bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker!
Expertentipps für den Erfolg
Für beste Ergebnisse achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie durchgegart werden und sich nahtlos in den Kuchenteig einfügen.
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig und mit Hilfe des Handtuchs auf, um Risse zu vermeiden und eine dichte Spirale zu gewährleisten.
Um den Geschmack des Frischkäse-Zuckergusses zu verbessern, können Sie eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft für eine säuerliche Note hinzufügen.
