Zutaten
Für diese köstliche Karottenkuchenrolle benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Karottenkuchen:
– Allzweckmehl
– Rückenpulver
– Rückenpulver
– Gemahlener Zimt
– Salz
– Eier
– Kristallzucker
– Vanilleextrakt
– Geriebene
– Gehackte Walnüsse (optional)
– Puderzucker (zum Bestäuben)
Für das Frischkäse-Frosting:
– Frischkäse
– Ungesalzene Butter
– Vanilleextrakt
– Puderzucker
Sie können dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie Rosinen, Ananas oder andere Zutaten zum Kuchenteig hinzufügen oder Zitronenschale oder Orangenextrakt in das Frosting einarbeiten, um eine zitronige Note zu erzielen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein 10×15-Zoll-Biskuitpapierblech mit Backpapier aus, wobei Sie an den längeren Seiten einen Überhang lassen sollten, um das Herausnehmen zu erleichtern.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut verrühren.
3. In einer separaten großen Schüssel die Eier, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade so vermengt ist.
5. Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse (falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn mit einem Spatel gleichmäßig.
7. Backen Sie den Kuchen 12-15 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Während der Kuchen backt, bestreuen Sie ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker.
9. Sobald der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf das vorbereitete Küchentuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
10. Beginnen Sie an einem der kürzeren Enden und rollen Sie den Kuchen zusammen mit dem Handtuch vorsichtig zu einer Spirale auf. Lassen Sie den Kuchen dabei vollständig abkühlen.
11. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frischkäse-Frosting zu, indem Sie Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt und cremig schlagen.
12. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
13. Rollen Sie den Kuchen (ohne das Handtuch) von demselben Ende erneut auf und verwenden Sie dabei das darunter liegende Backpapier als Führung.
14. Die Karottenkuchenrolle vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen!
