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Vorbereitung:
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Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
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Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
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Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
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Die Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden.
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Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
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Gemüse anbraten:
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
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Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird, aber noch Biss hat.
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Sahne-Milch-Mischung:
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In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional einen Teelöffel Senf hinzufügen, um dem Auflauf eine besondere Note zu geben.
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Schichten:
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Eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform legen, gefolgt von einer Schicht Gemüse.
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Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
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Käse und Sahne-Mischung:
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Den geriebenen Cheddar-Käse über den Auflauf streuen.
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Die Sahne-Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
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Backen:
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Den Auflauf für etwa 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun und knusprig ist.
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Servieren:
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Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Portionen schneiden und servieren.
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Guten Appetit! Dieser Auflauf ist ein perfektes comfort food und lässt sich auch gut vorbereiten.
