Zutaten für 4 Personen:
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
50 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: Beginne mit dem Schälen der Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Gib sie in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Lasse die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Du kannst die Garzeit mit einer Gabel überprüfen – wenn die Kartoffeln leicht zerdrückbar sind, sind sie fertig. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln etwas abkühlen.
Kartoffelpüree herstellen: Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, püriere sie mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Das Püree sollte glatt und gleichmäßig sein, damit die Krapfen eine schöne Konsistenz bekommen.
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