👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln kochen:
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Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
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In einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2️⃣ Speck anbraten:
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In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. Dann in kleine Stücke schneiden.
3️⃣ Trockene Zutaten vermengen:
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Wenn gewünscht, den getrockneten Rosmarin hinzufügen.
4️⃣ Feuchte Zutaten vorbereiten:
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In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verquirlen.
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Die zerdrückten Kartoffeln unter die feuchten Zutaten mischen.
5️⃣ Teig zusammenstellen:
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Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Den gebratenen Speck und den geriebenen Cheddar unterheben.
6️⃣ Backen:
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Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (mit Papierförmchen oder gut eingefettet).
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Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind.
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Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig!
👉 Tipps & Varianten:
✅ Für mehr Geschmack: Fügen Sie etwas fein gehackte Zwiebel oder Paprika zum Teig hinzu.
✅ Veganer Ersatz: Ersetzen Sie die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen und den Speck durch vegane Speckwürfel oder Tofu.
✅ Verfeinerung: Toppen Sie die Muffins vor dem Backen mit extra Cheddar für einen noch cheesier Effekt!
Genießen Sie diese köstlichen, herzhaften Muffins als Snack, zum Frühstück oder als Beilage zu einem Salat! 🧀🥓
